Słowackie naleśniki robię bez mleka i jajek. Z 3 składników wychodzą miękkie i elastyczne
Lokše (czyt. loksze) to tradycyjne słowackie placki, które powstają z ugotowanych ziemniaków, mąki i szczypty soli. Wyglądem przypominają naleśniki, choć nie mają z nimi wiele wspólnego. Są delikatne, elastyczne i pasują niemal do wszystkiego. Na Słowacji podaje się je zarówno na słodko, jak i wytrawnie. W domu robię je regularnie, bo przepis jest prosty, a często wykorzystuję do niego ziemniaki, które zostały z poprzedniego dnia.
Jak zrobić słowackie naleśniki z ziemniaków
Sekretem lokszów są ziemniaki. Najlepiej sprawdzają się te ugotowane dzień wcześniej i dobrze wystudzone. Zawierają mniej wilgoci, więc ciasto łatwiej się zagniata i nie muszę dosypywać zbyt dużo mąki.
Placki smaży się na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu. Dopiero po zdjęciu z patelni smaruje się je roztopionym masłem. W wielu słowackich domach, zwłaszcza gdy lokše podawane są do pieczonej kaczki lub gęsiny, zamiast masła używa się gęsiego smalcu. Smak jest wtedy bardziej wyrazisty i świetnie pasuje do serwowanych mięs.
Przepis: Naleśniki słowackie (lokše)
Są miękkie, elastyczne i można je podawać na dziesiątki sposobów.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Słowacka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 14 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 130 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaPrzeciśnij ziemniaki przez praskę, wsyp sól i mąkę, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto. Jeśli wydaje się zbyt klejące, dosyp odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, bo placki mogą wyjść twarde.
- WałkowaniePodziel ciasto na kilka równych części i rozwałkuj każdą na cienki placek. W razie potrzeby lekko oprósz blat mąką, żeby ciasto nie przywierało.
- SmażenieRozgrzej suchą patelnię i smaż placki po obu stronach, aż pojawią się charakterystyczne brązowe plamki. Gorące od razu posmaruj masłem, aby pozostały miękkie.
Z czym podawać lokše, żeby smakowały jak na Słowacji
Najbardziej klasyczna słodka wersja to lokše posmarowane konfiturą ze śliwek i posypane mielonym makiem. Bardzo dobrze smakują też z twarogiem wymieszanym z miodem i wanilią, z pieczonymi jabłkami z cynamonem albo z powidłami śliwkowymi i posiekanymi orzechami włoskimi.
W wersji wytrawnej słowackie naleśniki możesz nadziać farszem jak do pierogów ruskich, pieczarkami, kapustą z grzybami, szarpaną wieprzowiną albo pieczonym kurczakiem. Świetnie smakują też z bryndzą, oscypkiem czy wędzonym twarogiem. Do pieczonych mięs Słowacy często smarują je cienką warstwą gęsiego smalcu zamiast masła. Ten prosty dodatek wciąż jest bardzo popularny na południu Słowacji.